تاريخچه مايونز:
مايونز براي اولين بار توسط  يك آشپز فرانسوي در ضيافت پيروزي فرانسه در يك نبرد در بندر ماهون با نام ماهونز اختراع شد.

 درباره مايونز:
مایونز نوعی امولسیون چرب و غلیظ است که از ترکیب روغن، زرده تخم مرغ، آبلیمو یا سرکه  تهیه می شود. اغلب افراد سس مایونز را با سس سالاد اشتباه می گیرند، حال آنکه سس سالاد حاوی زرده تخم مرغ نیست و قدری شیرین تر از مایونز می باشد.

 موادلازم:
سفيده تخم مرغ 2 عدد
سركه 3 قاشق غذا خوري ( بهتراست 1.5 قاشق سركه و 1.5 قاشق آبليمو )
سس خردل 1 قاشق غذا خوري
روغن مايع 2 پيمانه سر خالي
نمك 1 قاشق چايخوري
شكر 1 قاشق مربا خوري
فلفل سفيد 1/2 چايخوري
 

 طرز تهيه:
برای تهیه مایونز ابتدا آبلیمو و یا سرکه و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط می کنند و بعد روغن را قطره قطره به آن اضافه می کنند تا به طور کامل با آن مخلوط گردد. اگر روغن به سرعت به ترکیبات اضافه شود، به خوبی در آن حل نمی شود اما زمانیکه سس غلیظ شد می توان روغن را سریع تر به آن اضافه کرد؛ سپس می توان سایر چاشنی ها را نیز به آن اضافه نمود. کلیه کارشناسان علم تغذیه به اتفاق آرا تائید می کنند که طعم سس های خانگی به مراتب دلچسبتر و لذیذتر از انواع صنعتی آن است.

مایونز خانگی در یخچال به مدت 3-4 روز قابل نگهداری و مصرف است. 

مایونز شامل 70 تا 80 درصد چربی می باشد که شاید استفاده آن در برخی رژیم ها قدغن اعلام شده باشد. این روزها انواع مایونزهای کم چرب هم در بازار موجود می باشند که گزینه های سالم تری محسوب می شوند اما دیگر نمی توان به آنها مایونز واقعی گفت چراکه فاقد زرده تخم مرغ می باشند.

علاوه بر افزودني هاي رايج این سس را می توانید با چاشنی های متعدد و گیاهان مختلفی نظیر ريحان-ترخون-زيره تركيب كنيد.: