مواد لازم براي 6 نفر:
پياز: يك عدد، خرد شده
سير: 6 حبه خرد شده
زنجبيل تازه: خرد شده به اندازه سه قاشق سوپخوري
ماست: يك پيمانه
آب ليمو: 3 قاشق سوپخوري
پودر گشنيز: يك قاشق سوپخوري
پودر زيره: يك قاشق چايخوري
پودر كاري: يك قاشق چايخوري
پودر جوز هندي: 4/1 قاشق چايخوري
پودر دارچين: 4/1 قاشق چايخوري
پودر ميخك: 4/1 قاشق چايخوري
روغن: 4 قاشق سوپخوري
نمك: 2 قاشق چايخوري
فلفل سياه: 4/1 قاشق چايخوري
فلفل قرمز: 4/1 قاشق چايخوري
پودر رنگ غذا يا پاپريكا: 2/1 قاشق چايخوري
ران مرغ : 6 عدد
سينه مرغ: 3 عدد كه به دو نيم تقسيم شود.
طرز تهيه:
• براي خواباندن مرغ، ابتدا پياز، سير، زنجبيل و آب ليمو را درون دستگاه همزن بريزيد و با هم مخلوط كنيد تا به صورت خمير نرمي درآيند، سپس آنها را درون كاسهاي بريزيد و كل مواد را با آنها مخلوط كنيد.
• در صورت تمايل پوست مرغها را درآوريد و روي هرتكه از مرغها ، با چاقو سه خط برش ضربدري ايجاد كنيد و آنها را به كاسهاي كه مخلوط آماده شده در آن قرار دارد، اضافه كنيد و خوب آنها را به مخلوط آغشته كنيد، سپس روي ظرف را بپوشانيد و به مدت 24 ساعت درون يخچال قرار دهيد.
• مرغها را كباب كنيد.
• همزمان با كباب شدن مرغها هر چند وقت يكبار، آب درون ظرف مرغ را همراه با كمي روغن روي آنها بريزيد.
• مرغها را آنقدر حرارت دهيد تا درون آنها كاملا پخته شود (حدود 150 درجه فارنهايت).
• به هنگام مصرف، روي آن ها چند قطره آب ليمو بريزيد و همراه با نان يا برنج آن را ميل كنيد.