هر چيزي که براي افراد ،داراي اهميت باشد به غذا مرتبط است،بدين معنا که غذا نشان دهنده ي تفاوت ها و تقويت کننده ي قيدهاي اجتماعي است. هر چند مقوله ي غذا ، براي همه ي مردم پيش پا افتاده و به اصطلاح "دم دست" به نظر مي رسد اما (چگونگي و ماهيت فرهنگي ان)بيانگر تفاوت هاي بسياري از سفره اي تا  سفره اي ديگر  است.( و اين تفاوت ها نا شي از مواد غذايي ، ذائقه ها و فرهنگ هاي گوناگون در تغذيه است.)
" غذا و فرهنگ "،يک نگاه کلي و جهاني به نهادهاي  اجتماعي و نقش اقتصادي – سياسي غذا دارد .دست اندرکاران اين متن، بعضي معاني غذا و خوردن را در فرهنگ هاي گوناگون با رويکرد ويژه اي به تعاريف متفاوت مردان و زنان از خودشان به واسطه ي عادت ها و روش هاي غذايي خود ، مورد آزمايش و بررسي قرار داده اند.
مقاله هاي اين نوشتار،گوياي اين حقيقت اند که چگونه هم عادت ها و هم باورهاي غذايي، جهاني کوچک از هر يک از فرهنگ ها به دست مي دهد و همچنين به فهم و ادراک ما از رفتارهاي انساني ياري مي رساند.
اين متن در بردارنده ي دورنمايي از انسان شناسي ، تاريخ ،روانشناسي،فلسفه وجامعه شناسي مربوط به غذا است،در حالي که بسياري از موانع تربيتي و نطام مند را زير پا مي گذارد و از اين رهگذار ، هدفي ويژه را دنبال مي کند.
نقطه ي آغاز اين متن با به تصوير کشيدن توانايي ها و قابليت هاي غذايي  براي انتقال مفاهيم نمادين است و در گام پسين ، مخاطب را با طيف   
گسترده ي از موضوع ها آشنا مي سازد،سپس اين مقاله ها توجه خواننده را به اين موضوع جلب مي کند که عادت هاي دادن ،گرفتن و رد کردن غذا (بر سر سفره ،ميز غذا و يا در محافل گوناگون) چگونه آ غاز مي شود و از اين طريق ، قيود اجتماعي را پايدار يا سست مي کنند.
(در حقيقت فرهنگ پشتوانه ي ايجاد و حضور غذاها در سفره و ميزغذا و فرهنگ  خوردن و عادت هاي غذايي است که بسياري از مسائل انسان شناسي ،تاريخ و جامعه شناسي هر اجتماعي را آشکار مي کند و از اين رهگذار مي توان به رفتارهاي انساني آن جامعه پي برد.)
مقاله هاي اين کتاب به بررسي روابط ميان تصوير بدني ،خوردن و توان جنسي نيز در جوامع گوناگون مي پردازد و توجهي ويژه به رابطه ي متناقض و ويژه ي مبان زنان و غذا  دارد. مورد ديگري که در اين مقاله ها براي مخاطب به تصوير کشيده شده ، روابط ميان نقش و جايگاه غذا با صنايع غذايي ،قدرت سياسي و استيلاي استعماري است.
دست اندر کاران اين متن عبارتند از:

رولان بارت،سوزان بوردو،کارولين واکر بينوم ،ام-اف-کي فيشر،آنا فرد،جک گوري،کلود لوي استروس ،مارگارت ميد و اليزا –جي-سوبو.
 
دراين کتاب از آن جا که با مقاله هاي متفاوت از نويسندگان گوناگوني رويارو هستيم،با سبک نوشتاري متفاوتي نيز برخورد مي کنيم. شيوه ي نگرش نويسندگان و دست اندر کاران حاضر در اين نوشتار با پديده هاي فرهنگي و ارتباط نزديکشان با غذا ،شيوه اي ساده و معمول و خالي از هر گونه پيچيدگي ها است.آنان در اين نوشتار،کنش و واکنش هاي رفتاري ساده ي مردم را بر اساس  خوراک و تغذيه مورد بررسي و آزمايش قرار مي دهند و به بيان عناصر ارتباطي غذا و فرهنگ در قالب هاي انسان شناسي ،تاريخ،فلسفه، و جامعه شناسي مي پردازند. 

اين کتاب که در 424 صفحه گنجانده شده داراي 19 بخش و يک نمايه است.

هر کدام از اين بخش ها يک مقاله را در بر مي گيرد که برآيند هم فکري و آزمايش  نويسندگان است.
اين بخش ها عبارتند از:
                
1-    مفهوم و نقش غذا
2-    مثلث پختني ها
3-    ابداع يک غذا
4-    نشانه شناسي غذا در کتاب مقدس
5-    خوک، خوراک مکروه
6-    ارزش طبي سنتي غذا
7-    هم سفره اي و روزه داري
8-    اشتها به عنوان محرک
9-    اختلاف و تفاوت (غذايي)
10-    بخش اصلي مواد غذايي و بدن
11-    روحيه ي زن سياه پوست و غذا 
12-     اقتصاد سياسي غذا
13-    غذاي صنعتي
14-    متمدن کردن اشتها
15-    شيريني فراهم کردن غذا در زماني کوتاه
16-    سياست هاي تغذيه ي نوزادان از سينه ي مادر
17-    گرسنگي، سوء تغذيه ، فقر و تنگدستي
18-    وراي افسانه ي گرسنگي

::غذا و فرهنگ: کارول کونيهان و پني ون استريک، چاپ 1997 روتلج،424ص.
Food and Culture: A Reader By Carole Counihan , Penny Van Esterik / Published 1997 Rutledge /424 pages