مواد لازم :
عدس قرمز   2 پيمانه
پياز بزرگ  1 عدد
سير له شده  2 قاشق سوپ خوري
رب گوجه فرنگي 2 قاشق غذاخوري
سيب زميني متوسط 2 عدد
ليمو عماني 2 عدد
ادويه 1 قاشق چايخوري
فلفل قرمز  1 قاشق غذاخوري
روغن   1 قاشق غذاخوري
تمبر هندي به ميزان دلخواه

دال عدس غذايي است جنوبي كه اصل آن از دوران حضور انگليسي ها با سربازان هندي به ايران آمده است . پخت اين غذا بسيار ساده و در عين حال غذايي اشتها آور و خوش خوراك است . تندي ، كمي ترشي و طعم سير خوشمزگي اين غذا را دو چندان كرده است . 

طرز تهيه :
براي آماده سازي اين غذا ابتذا پياز را سرخ كرده ، بعد از طلايي شدن پياز سيرِ رنده شده را به آن اضافه و كمي تفت مي دهيم . سپس فلفل ، ادويه ، ليمو عماني ، سيب زميني و عدس را به هم اضافه كرده و روي شعله ملايم مي گذاريم . عدس قرمز به سرعت به كف ضرف مي چسبد ، به همين خاطر بايد هر چند دقيقه يك بار غذا را به آرامي به هم زد . پس از اينكه غذا آب انداخت آب تمبر هندي و نمك را به غذا اضافه كرده و كمي آب نيز به آن اضافه مي كنيد و مي گذاريد تا غذا كاملا پخته شود . اين غذا را پس از پخته شدن به دو صورت مي توان ميل كرد ، يا به همان صورتي كه پخته شده و يا اينكه پيش از سرو با گوشت كوب غذا را كاملا كوبيده و له مي كنيد .
دال عدس هر چه تند تر باشد خوشمزه تر خواهد بود . اين غذا با برنج ساده ميل مي شود .
نوش جانتان .