مواد لازم
1 – 10 عدد گوجه بزرگ و سفت
2 – پودر فلفل قرمز ( 2 قاشق غذا خوری )
3 – پودر موسیر ( 1 قاشق غذا خوری )
4 – گلپر ( یک قاشق عذا خوری )
5 – چاشنی سالاد ( یک قاشق عذا خوری )
6 – پونه ( 2 قاشق غذا خوری )
7 – سرکه سفید ( به مقداری که ترشی شل و آبکی نشود )
8 – آب لیموی تازه ( یک قاشق غذا خوری )

طرز تهیه
گوجه ها را شسته و ضد عفونی کرده و در یک ظرف بزرگ با شیارهای بزرگ رنده می کنیم . نمک و تمامی مواد را به آن اضافه کرده و با دو عدد چنگال خوب به هم می زنیم تا مواد به نسبت مساوی مخلوط شود .
چند قاشق از مواد آماده شده را در بطری ریخته و به آن کمی سرکه اضافه می کنیم و با چنگال خوب به هم می زنیم . این عمل باید چند بار تکرار شود تا بطری پر شود و در عین حال ترشی آبکی و شل نشود . به هم زدن مدام باعث می شود که سرکه به همه جای گوجه فرنگی ها برسد . وقتی بطری کاملا با سرکه و مواد پر شد در بطری را بسته و به مدت یک هفته در یخچال می گذاریم . این ترشی تند است و اشتها آور .
نوش جان .