لوبیا چشم بلبلی یک از حبوباتِ خوشمزه ای است که که با برنج غذای کاملی را درست می کند ، غذایی کامل و خوشمزه که با انواع ترشی لذیذ تر می شود .
این پلو را عموما آبکش کرده و درست می کنند ، اما من ترجیح می دهم موقع درست کردن این غذا چیزی از طعم آن هدر نرود ، چرا که تهیه ی این غذا با آبِ لوبیا خیلی خیلی خوشمزه تر و لذیذتر می شود .

مواد لازم
1 – دو پیمانه لوبیا چشم بلبلی
2 – دو پیمانه برنج
3 – روغن زیتون یا روغن معمولی به مقدار کافی
4 – زردچوبه به مقدار کافی
5 – نمک به مقدار کافی

طرز تهیه
لوبیای پاک شده و شسته شده را در قابلمه ای ریخته و با آب نسبتا زیاد و کمی زردچوبه روی شعله ی زیاد گاز می گذاریم تا به جوش بیاید ، پس از به جوش آمدن لوبیا ، شعله را کمتر کرده تا لوبیا آرام آرام پخته شود . آبِ لوبیا به این خاطر باید کمی بیشتر از حدِ معمول باشد چرا که قرار است در آبِ باقیمانده پس از پخته شدنِ لوبیاها برنج را اضافه کنیم .
پس از اطمینان از نیم پز شدنِ لوبیاها ، برنجِ شسته شده را به لوبیا اضافه می کنیم و کمی نمک و روغن به مواد اضافه کرده و می گذاریم تا آب دوباره به جوش بیاید . موقع اضافه کردنِ برنج به لوبیا ، آبِ درونِ قابلمه باید حدودِ یک بند انگشت بیشتر از موادِ درون ضرف باشد . آب که دوباره به جوش آمد شعله را کم کرده و می گذاریم تا برنج نیز آرام آرام نیم پز شود . هنگامی که آبِ درون قابلمه تقریبا تمام شد روی درِ قابلمه یک پارچه کشیده و درِ ظرف را خوب می گذاریم که غذا با شعله ی کم و بخارِ درونِ ظرف دم بکشد . برای اطمینان از پخته شدنِ غذا و در صورت نیاز به ته دیگ داشتن ، بعد از نیم ساعت انگشتِ خیسِ خود را به انتهای قابلمه کشیده تا مطمئن شویم که آبِ درونِ قابلمه خوب به بخار تبدیل شده است . در صورتی که با کشیدنِ انگشتِ خیس صدای جیزِ انگشت را شنیدید معنایش این است که غذا تقریبا پخته و هر چه بیشتر روب شعله ی کم بماند ته دیگِ آن هم شکل می گیرد .
پس از پخته شدنِ غذا ، برای آنکه پلو خوب سرو بشود و ته دیگ به راحتی از قابلمه جدا شود چند لحظه ای انتهای قابلمه را زیر آب سرد گرفته تا جدا کردن ته دیگ به راحتی انجام شود . پختنِ این پلو در آبِ خودِ لوبیا خوشمزگی آن را چند برابر می کند .
ترشی کنار پلو لوبیا چشم بلبلی یادتان نرود .
نوش جانتان .