ماهی یکی از غذاهایی است که عموما دوست دارند ، اگر چه بعضی از افراد مطلقا غذاهای دریایی را دوست ندارند اما غذاهای دریایی سرشار از ویتامین های بی خطر هستند که گاه تاثیر مستقیم بر روی فعالیت مغز می گذارند . ماهی سرشار از ویتامین و پروتئین هایی است که بدن انسان به آنها نیاز دارد .
نخست پیش از آنکه با یک غذای ماهیِ خوشمزه به شکممان برسیم ، توجه به موارد زیر ضروری است . ماهیِ تازه نشانه هایی دارد که به اختصار می گویم :
اول اینکه ماهیِ تازه باید آبشش هایش صورتی رنگ باشد ، یعنی هر چه تیره تر باشد نشان دهنده ی ماندگیِ ماهی و عدم تازگیِ آن است .
دوم اینکه وقتی انگشتتان را روی بدنِ ماهی فشار دادید و برداشتید ، باید سریع اثر فشردگیِ انگشت از روی بدن ماهی از بین برود .
سوم اینکه پولک های ماهیِ تازه باید برجسته و براق باشد .
حالا برویم سراغِ اصل مطلب ، یعنی درست کردنِ یک ماهیِ قزل آلای با مزه و لذیذ .

مواد لازم
1 – ماهی تازه ی قزل آلا ( به تعداد افراد و به نسبتِ اندازه ی ماهی )
2 – پیاز
3 – جعفری
4 – روغن ، نمک فلفل قرمز
5 – زعفران ( به دلخواه)
طرز تهیه
نخست ماهی ها را تمیز کرده و در ظرفی با پیاز و نمک و فلفل خوب آغشته کرده و می گذاریم نیم ساعتی بماند . یادتان باشد لطفِ قزل آلا خوردن به این است که برخلافِ اکثرِ ماهی های دیگر ، باید درسته و با سر و دُم سرخ شود ، پس حتما از جدا کردن سر و دُمِ ماهی ها خودداری کنید . برای خوشمزه تر و خوشرنگ تر شدنِ ماهی در موقع سرخ کردن ، می توانید مقدار کمی زعفران را با آبِ جوش مخلوط کرده و ماهی ها را پیش از سرخ کردن ، با آب و خودِ زعفران آغشته کرده و در ماهی تابه بگذارید . برای جلوگیری از حالت چسبندگیِ ماهی ها به ماهی تابه ، نخست چند لحظه شعله ی زیر ماهی تابه را زیاد کرده تا روغن خوب داغ شود . پس از گذاشتن ماهی ها در ماهی تابه ، شعله را کم کرده تا به آرامی سرخ شوند .
توجه داشته باشید ماهی قزل آلا خیلی تُرد و شکننده است ، پس موقع جا به جا کردنِ ماهی ها حواستان باشد گوشتِ آن از هم نپاشد .
نوش جانتان