مواد لازم:
بادنجان                                  1 کیلو
پیاز                                        3 عدد متوسط
کشک                                    300 گرم
سیر                                       3حبه
نعناع خشک                              4 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه                به میزان لازم
روغن                                      به میزان لازم

طرز تهیه:
در يك قابلمه کمی آب ريخته و کشک رو به مدت 20 تا 30 دقیقه بجوشانيد.
پوست بادنجان‌ها را گرفته و یك مقدار نمک به آن اضافه كرده و در يك سبد قرار داده تا آبش گرفته شود چراكه در اين صورت روغن کمتری موقع سرخ کردن مصرف می شود.
پیاز ها رو خلالی و با كمي زردچوبه نیمه سرخ کنید و کنار بگذارید.
حالا بادنجان‌ها را در همان روغن سرخ کنید.
سیر را رنده ریز كرده و در روغن زیاد سرخ کنید و یادتون باشد که سیر رو مدام هم بزنین تا نسوزد و زود از روی شعله بردارید.
نعناع خشک را هم به همین صورت سرخ کنید.
حالا بادنجان‌های سرخ شده را با یك چنگال له كرده و داخل ظرفی که میخواهيد غذا را در آن سرو کنید، ريخته و بعد کشک، پیاز، سیر و نعناع سرخ شده را اضافه مي‌كنيم.