روش طبخ ماهی سالمون با دستور سرآشپز لقمه


ماهی سالمون کم کالری بوده و مقدار چربی‌های اشباع شده در آن ناچیز است ولی سرشار از پروتئین و اسیدهای چرب ضروری امگا 3 است. امگا 3ها چربی‌های مفید و سالمی هستند که بدن قادر به تولید آن نیست.

گوشت سالمون به دلیل وجود برخی رنگدانه های کارتنوییدی به این رنگ گرایش یافته است. این رنگدانه ها، آنتی اکسیدان های قوی و فعالی هستند که با ورود به بدن موجب رشد و سلامت سلول و بافت های بدن شده و با جذب رادیکال های آزاد مضر که بر اثر فعل و انفعالات شیمیایی در بدن ایجاد می شوند از تخریب و تکثیر بیش از حد سلول و ایجاد تومورهای سرطانی جلوگیری می کند. مصرف این ماهی به خصوص برای پیشگیری از ابتلا به سرطان سینه توصیه می شود.
ـ سالمون سرشار از ماده ای معدنی به نام سلنیوم است. سلنیوم این ماهی از ماهی تن و هرینگ بالاتر بوده و با تقویت سیستم ایمنی بدن، خطر عفونت ها را کاهش داده و مهم ترین ماده معدنی برای افزایش قدرت جنسی و باروری نطفه در مردان جوان است.
ـ سالمون به دلیل داشتن امگاـ۳ قابل جذب، خاصیت ضدالتهابی داشته و اثر مطلوبی در کاهش دردهای مفصلی و روماتیسمی دارد. این اسید چرب ضروری با گشاد کردن عروق خونی و ایجاد تعادل در میزان فشار و چربی خون خطر بروزحمله قلبی را کاهش داده و شانس زنده ماندن بعد از سکته قلبی را افزایش می دهد.
ـ این ماهی یکی از بهترین منابع غیرلبنی ویتامین D است. میزان ویتامین D آن از دیگر ماهی ها بالاتر و به جذب کلسیم و رسوب مواد معدنی به داخل سیستم اسکلتی کمک می کند. ویتامین B۱۲ آن کم خونی همراه با عوارض عصبی را التیام بخشیده و میزان ید آن که از میگو، گوشت قرمز و مرغ بیشتر است، برای سنتز(تولید) هورمون های تیروئیدی نافع است.

برخی از خواص ماهی سالمون یا ماهی آزاد عبارتند از:

• برای سلامت قلب و عروق مفید است.

• برای کاهش استرس مفید است.

• سطح کلسترول بد را کاهش می‌دهد.

• برای پیشگیری و کنترل فشارخون بالا مفید است.

• عملکرد مغز را تقویت می‌کند.

• از پوست در مقابل اشعه UV محافظت می‌کند.

ماهی سالمون کم کالری بوده و مقدار چربی‌های اشباع شده در آن ناچیز است ولی سرشار از پروتئین و اسیدهای چرب ضروری امگا 3 است. امگا 3ها چربی‌های مفید و سالمی هستند که بدن قادر به تولید آن نیست.

این اسیدهای چرب ضروری مسئولیت محافظت از پوست، تقویت عملکرد قلب و افزایش سلامتی قلب را بر عهده دارند.

113 گرم از این ماهی 87 درصد از نیاز روزانه بدن به امگا3 را تامین می‌کند و این مقدار فراوان، اثرات بسیار مفیدی برای سیستم قلب و عروق خواهند گذاشت؛ از بروز حملات قلبی، ریتم‌های نامنظم قلب، لخته شدن خون درون رگ‌ها پیشگیری کرده و مقدار کلسترول بد را نیز کاهش می‌دهد.

علاوه بر موارد ذکر شده، تحقیقات نشان داده مصرف اسیدهای چرب امگا 3 مقدار استرس را در فرد به مقدار قابل توجهی کاهش می‌دهد.


مواد لازم برای 4 نفر:

ماهی سالمون         500 گرم
نمک                        به میزان دلخواه
سیر                        یک حبه
جعفری و گشنیز     100 گرم


طرز تهیه:

بهترین شیوه پخت سالمون، طبخ آن بدون روغن و با روغن خود ماهی است چرا که این نوع ماهی مقادیر فراوانی امگا 3 دارد. بهتر است ماهی را در برش های عرضی قطعه قطعه کنید و قطعات هم نه زیاد ضخیم باشند و نه زیاد نازک.
برش های ماهی را در سینی فر و یا تنور گذاشته و آن را بدون هیچ گونه افزودن در درجه حرارت 200 درجه فارنهایت داخل فر قرار دهید. توجه داشته باشید که بعد از گذشت 10 دقیقه، هر 5 دقیقه یک بار به ماهی سر بزنید تا ماهی در دمای فر نسوزد.
بعد از اینکه ماهی ها کاملا طلایی و یا به قولی رنگ قرمز مایل به قهوه ای گرفتند، آماده مصرف است. توجه کنید که روغن موجود در سینی فر، روغن خالص ماهی سالمون است که مقادیر بسیاری امگا 3 دارد. مقدار کمی از این روغن را داخل ماهی تابه ریخته و سیر له شده به همراه گشنیز و جعفری را 5 دقیقه تفت دهید و این مخلوط را روی ماهی ها ریخته و مصرف نمایید.

نکته:
ماهی سالمون را می توان با پلو و یا سبزی پلو سرو کرد.




کد: 1146 تاریخ نشر: ۱۳۹۱ چهارشنبه ۳۱ خرداد بازدید: 27470 ساعت: 12:00 صبح
نسخه چاپی نسخه چاپی     ارسال به دوست

اخبار مرتبط با این خبر

ردیفتیترتاریخ
1 خوردن 100 گرم ماهی 11 درصد خطر ابتلا به آلزایمر را کاهش می‌دهد ۱۳۹۳ شنبه ۴ بهمن
2 100 تن قزل‌آلای ایرانی در سفره روس‌‌ها ۱۳۹۳ شنبه ۴ بهمن
3 چرا ماهی برای بیماران قلبی مفید است؟ ۱۳۹۳ شنبه ۲۷ دي
4 روغن‌ زیتون را حرارت ندهید ۱۳۹۳ شنبه ۱۳ دي
5 قبل از جلسه خواستگاری چه بخوریم؟ ۱۳۹۳ سه شنبه ۹ دي
6 تیلاپیا هیچ خطری برای محیط زیست ندارد ۱۳۹۳ سه شنبه ۹ دي
7 طرز تهیه ماهی شکم پر بدون فر ۱۳۹۳ پنج شنبه ۴ دي
8 یک سبد غذایی ضد سرطان! ۱۳۹۳ يکشنبه ۹ آذر
9 تولیدکنندگان ماهی خاویاری، ماهی نمی‌خورند! ۱۳۹۳ سه شنبه ۴ آذر
10 آشنایی با مواد خوراکی تقویت‌ کننده تمرکز ۱۳۹۳ پنج شنبه ۲۹ آبان
11 اشتباهات آشپزی‌ را اینگونه حل کنید ۱۳۹۳ يکشنبه ۲۰ مهر


نظرات


مرضیه

از راهنمایی شما در مورد ماهی سالمون بسیار ممنونم

نظر شما

نام:  
پست الکترونیکی:  
نظر شما:  
کد امنیتی:

 


نظرسنجی

عضویت در خبرنامه
نام :
ایمیل :  
 

  رژیم‌های فاقد کربوهیدرات‌ خطر سرطان را بالا می‌برند متخصصان حوزه‌ی تغذیه معتقدند برخی از رژیم‌های غذای...

  با این رژیم غذایی بیشتر عمر کنید به عقیده‌ی محققان تأثیر داشتن رژیم غذایی مدیترانه‌...

  غذاهایی برای جلوگیری از شل شدن پوست بعد از کاهش وزن ‌وقتی که شما وزن از دست می دهید مخصوصاً وقتی که شم...

موارد بیشتر...
ورود کاربران
نام کاربر:
کلمه عبور:
یاداوری کلمه عبور عضویت در سایت

گزارش و مقالات برگزیده

چرا باید تا می توانیم میوه و سبزی بخوریم؟ آیا می دانید چرا توصیه به خوردن میوه و سبزی فراوان است؟ بیشتر حجم میوه مانند بدن انسان از آب تشکیل شده است. همانطور که ۸۰ درصد وزن بدن ما از آب تشکیل شده ۸۰ درصد حجم میوه ها را نیز آب تشکیل می دهد. تنها ماده غذایی که برطرف کننده تمام نیازهای بدن می باشد میوه است هیچ ماده غذایی وجود ندارد که ۸۰ درصد آب داشته باشد مگر میوه البته سبزیها نیز حاوی مقادیر زیادی آب هستند.
روغن زیتون اصل را اینگونه بشناسید تائید اصالت روغن زیتون و به خصوص روغن زیتون بکر از اهمیت به سزایی برخوردار است. روغن زیتون به دلیل قیمت و ارزش بالای تغذیه‌ای، با روغن‌های معمولی و کم ارزش مخلوط و به بازار عرضه می‌‌شود.
36 نکته طلایی برای نگهداری مواد غذایی در تابستان فصل تابستان باز هم با آن گرمای به یادماندنی اش از راه رسید و دردسرهای ویژه را هم به دنبال خود می آورد.
خوراکی هایی برای کاهش چین و چروک پوست آلوئه‌ورا نیز خواص ضد پیری فوق‌العاده‌ای دارد و مکملی مناسب برای دوران سالمندی است. آب این گیاه پوست را ترمیم می‌کند و حتی آثار پیری پوست را از بین می‌برد.