روش طبخ ماهی سالمون با دستور سرآشپز لقمه


ماهی سالمون کم کالری بوده و مقدار چربی‌های اشباع شده در آن ناچیز است ولی سرشار از پروتئین و اسیدهای چرب ضروری امگا 3 است. امگا 3ها چربی‌های مفید و سالمی هستند که بدن قادر به تولید آن نیست.

گوشت سالمون به دلیل وجود برخی رنگدانه های کارتنوییدی به این رنگ گرایش یافته است. این رنگدانه ها، آنتی اکسیدان های قوی و فعالی هستند که با ورود به بدن موجب رشد و سلامت سلول و بافت های بدن شده و با جذب رادیکال های آزاد مضر که بر اثر فعل و انفعالات شیمیایی در بدن ایجاد می شوند از تخریب و تکثیر بیش از حد سلول و ایجاد تومورهای سرطانی جلوگیری می کند. مصرف این ماهی به خصوص برای پیشگیری از ابتلا به سرطان سینه توصیه می شود.
ـ سالمون سرشار از ماده ای معدنی به نام سلنیوم است. سلنیوم این ماهی از ماهی تن و هرینگ بالاتر بوده و با تقویت سیستم ایمنی بدن، خطر عفونت ها را کاهش داده و مهم ترین ماده معدنی برای افزایش قدرت جنسی و باروری نطفه در مردان جوان است.
ـ سالمون به دلیل داشتن امگاـ۳ قابل جذب، خاصیت ضدالتهابی داشته و اثر مطلوبی در کاهش دردهای مفصلی و روماتیسمی دارد. این اسید چرب ضروری با گشاد کردن عروق خونی و ایجاد تعادل در میزان فشار و چربی خون خطر بروزحمله قلبی را کاهش داده و شانس زنده ماندن بعد از سکته قلبی را افزایش می دهد.
ـ این ماهی یکی از بهترین منابع غیرلبنی ویتامین D است. میزان ویتامین D آن از دیگر ماهی ها بالاتر و به جذب کلسیم و رسوب مواد معدنی به داخل سیستم اسکلتی کمک می کند. ویتامین B۱۲ آن کم خونی همراه با عوارض عصبی را التیام بخشیده و میزان ید آن که از میگو، گوشت قرمز و مرغ بیشتر است، برای سنتز(تولید) هورمون های تیروئیدی نافع است.

برخی از خواص ماهی سالمون یا ماهی آزاد عبارتند از:

• برای سلامت قلب و عروق مفید است.

• برای کاهش استرس مفید است.

• سطح کلسترول بد را کاهش می‌دهد.

• برای پیشگیری و کنترل فشارخون بالا مفید است.

• عملکرد مغز را تقویت می‌کند.

• از پوست در مقابل اشعه UV محافظت می‌کند.

ماهی سالمون کم کالری بوده و مقدار چربی‌های اشباع شده در آن ناچیز است ولی سرشار از پروتئین و اسیدهای چرب ضروری امگا 3 است. امگا 3ها چربی‌های مفید و سالمی هستند که بدن قادر به تولید آن نیست.

این اسیدهای چرب ضروری مسئولیت محافظت از پوست، تقویت عملکرد قلب و افزایش سلامتی قلب را بر عهده دارند.

113 گرم از این ماهی 87 درصد از نیاز روزانه بدن به امگا3 را تامین می‌کند و این مقدار فراوان، اثرات بسیار مفیدی برای سیستم قلب و عروق خواهند گذاشت؛ از بروز حملات قلبی، ریتم‌های نامنظم قلب، لخته شدن خون درون رگ‌ها پیشگیری کرده و مقدار کلسترول بد را نیز کاهش می‌دهد.

علاوه بر موارد ذکر شده، تحقیقات نشان داده مصرف اسیدهای چرب امگا 3 مقدار استرس را در فرد به مقدار قابل توجهی کاهش می‌دهد.


مواد لازم برای 4 نفر:

ماهی سالمون         500 گرم
نمک                        به میزان دلخواه
سیر                        یک حبه
جعفری و گشنیز     100 گرم


طرز تهیه:

بهترین شیوه پخت سالمون، طبخ آن بدون روغن و با روغن خود ماهی است چرا که این نوع ماهی مقادیر فراوانی امگا 3 دارد. بهتر است ماهی را در برش های عرضی قطعه قطعه کنید و قطعات هم نه زیاد ضخیم باشند و نه زیاد نازک.
برش های ماهی را در سینی فر و یا تنور گذاشته و آن را بدون هیچ گونه افزودن در درجه حرارت 200 درجه فارنهایت داخل فر قرار دهید. توجه داشته باشید که بعد از گذشت 10 دقیقه، هر 5 دقیقه یک بار به ماهی سر بزنید تا ماهی در دمای فر نسوزد.
بعد از اینکه ماهی ها کاملا طلایی و یا به قولی رنگ قرمز مایل به قهوه ای گرفتند، آماده مصرف است. توجه کنید که روغن موجود در سینی فر، روغن خالص ماهی سالمون است که مقادیر بسیاری امگا 3 دارد. مقدار کمی از این روغن را داخل ماهی تابه ریخته و سیر له شده به همراه گشنیز و جعفری را 5 دقیقه تفت دهید و این مخلوط را روی ماهی ها ریخته و مصرف نمایید.

نکته:
ماهی سالمون را می توان با پلو و یا سبزی پلو سرو کرد.




کد: 1146 تاریخ نشر: ۱۳۹۱ چهارشنبه ۳۱ خرداد بازدید: 26689 ساعت: 12:00 صبح
نسخه چاپی نسخه چاپی     ارسال به دوست

اخبار مرتبط با این خبر

ردیفتیترتاریخ
1 اشتباهات آشپزی‌ را اینگونه حل کنید ۱۳۹۳ يکشنبه ۲۰ مهر
2 روغن‌های مفید را بشناسید ۱۳۹۳ شنبه ۱۹ مهر
3 زخم زبان سرطان می آورد! ۱۳۹۳ شنبه ۱۲ مهر
4 ماهی‌های سمی نخورید! ۱۳۹۳ چهارشنبه ۹ مهر
5 ماهی منطقه حافظه مغز را تقویت می کند ۱۳۹۳ يکشنبه ۳۰ شهريور
6 22 ماده غذایی برای لاغری سریع ۱۳۹۳ يکشنبه ۳۰ شهريور
7 ۹ چیزی که تیروئیدتان را تهدید می کند ۱۳۹۳ يکشنبه ۳۰ شهريور
8 ایرانی‌ها بیشتر طرفدار کدام ماهی هستند؟ ۱۳۹۳ يکشنبه ۱۶ شهريور
9 ماهی های جنوب آلوده است؟ ۱۳۹۳ سه شنبه ۱۱ شهريور
10 روش تهیه کباب گوشت بره با سس لیمو ۱۳۹۳ يکشنبه ۹ شهريور
11 خطرات زیاده روی در مصرف این غذاهای خوب ۱۳۹۳ دوشنبه ۳ شهريور


نظرات


مرضیه

از راهنمایی شما در مورد ماهی سالمون بسیار ممنونم

نظر شما

نام:  
پست الکترونیکی:  
نظر شما:  
کد امنیتی:

 


نظرسنجی

عضویت در خبرنامه
نام :
ایمیل :  
 

  حذف کربوهیدرات‌ها از رژیم غذایی تنفس را بد بو می کند حذف کربوهیدراتها از رژیم غذایی به منظور کاهش وزن، ...

  آبمیوه های مفید برای سلامت قلب کدامند؟ قمه: مصرف آب و عصاره برخی میوه ها و سبزیجات برای س...

  داروهای فشارخون همزمان با این غذاها مصرف نکنید مصرف مواد غذایی فرآوری شده حاوی سدیم برای بیماران ...

موارد بیشتر...
ورود کاربران
نام کاربر:
کلمه عبور:
یاداوری کلمه عبور عضویت در سایت

گزارش و مقالات برگزیده

مواد غذایی کلیدی برای سلامت ریه ها سلول‌های ریه مدام با آلاینده‌ها و سمومی که تنفس می‌شوند در معرض آسیب قرار دارند، اگر مواد مغذی که می‌توانند این سموم را خنثی و دفع کنند به موقع در دسترس سلول‌های ریه نباشند ریه‌ها به تدریج دچار آسیب جدی می‌‌شوند.
مواد رژیمی که شما را چاق می کنند زمانی که افراد به دنبال کاهش وزن می روند، ممکن است هر روشی را امتحان کنند. انواع ورزش ها، رژیم های غذایی و حتی مواد غذایی که به مواد رژیمی شناخته می شوند.
در مدرسه چه بخوریم؟ با توجه به نزدیک شدن فصل بازگشایی مدارس، مطلب زیر را که درباره بهداشت عمومی و بهداشت محیط در مدارس، تغذیه دانش‌آموزان و رعایت نکات بهداشت فردی از سوی دانش‌آموزان است، برایتان آورده‌ایم.
این داروها استخوان را پوک می کند کورتن ها معمولا داروهایی هستند که علیرغم محاسنی که دارند باعث پوکی استخوان می شوند.این قبیل دارو ها بایستی توسط پزشک معالج تجویز شده و تحت نظر وی مصرف شود.