روش پخت جوجه کباب با دستور سرآشپز لقمه


لقمه: جوجه کباب یکی از غذاهای معروف و خوشمزه ایرانی است که در بسیاری از مجالس و مهمانی ها مورد استفاده قرار می گیرد.

مواد لازم:

جوجه                             1 کیلو
روغن زیتون                      2/1 پیمانه
پیاز                                2عدد درشت رنده شده
گوجه فرنگی                     4عدد متوسط
نمک و فلفل                     به مقدار لازم
زعفران                           2/1 قاشق چایخوری
آب لیمو یا لیموی تازه          به مقدار لازم


روش تهیه و پخت:

ابتدا جوجه را تمیز کنید و سپس بال های جوجه را به طوری که کمی از گوشت سینه به آن بماند از سینه جدا می کنیم و سینه را نیز از طرف استخوان جدا کنید (می توانیم سینه را با استخوان از وسط دو نیم کنید). بعد از آن ران ها را از استخوان پشت جدا کنید و ماهیچه را هم از ران جدا کنید. سپس به نسبت هر یک جوجه 2 قاشق روغن زیتون، 2 قاشق سوپخوری آب لیمو و کمی نمک و فلفل و زعفران حل شده یا پایریکا (ادویه مخصوص گوشت و مرغ) و پیاز رنده شده را مخلوط کنید.

نکته: این قسمت از کار یعنی گذاردن جوجه ها داخل مخلوط مذکور به مدت چندین ساعت (4 الی 5 ساعت) بسیار مهم است، چرا که جوجه ها در این مرحله فرآوری می شوند و به اصطلاح وقتی در دهان قرار می گیرند، نرم و پوک هستند.

بعد از گذشت زمان مذکور، قطعات جوجه را به این صورت به سیخ بکشید؛ طوری که ران ها و ماهیچه به یک سیخ و بال ها و گردن به سیخ دیگر و سینه ها به سیخی دیگر باشند.

اول سیخ های ران و بال را روی آتش یکنواخت می گذاریم و کمی آتش را باد میزنیم و سیخ ها را پشت و رو می کنیم سپس از سس زوغن زیتون و آب لیمو به آنها می دهیم و کمی که برشته شدند سیخ های سینه را روی آتش قرار دهید.

نکته: گوشت سینه لطیف تر است و بهتر است دیرتر روی آتش گذاشته شود.

وقتی قطعات جوجه طلایی و برشته شد، کباب ها را کمی آغشته به کره آب کرده کنید و آنها را منظم و به طوری که قطعات آن مشخص باشد در دیس بچینید و اطراف آن را با گوجه تزیین کنید و آن را به همراه پلو سرو کنید.




کد: 1314 تاریخ نشر: ۱۳۹۱ شنبه ۲۱ مرداد بازدید: 26000 ساعت: 12:00 صبح
نسخه چاپی نسخه چاپی     ارسال به دوست

اخبار مرتبط با این خبر

ردیفتیترتاریخ
1 بادمجان، سرشار از ویتامین ۱۳۹۴ يکشنبه ۲۷ ارديبهشت
2 در رستوران‌های کرمانشاه چه بخوریم؟ ۱۳۹۴ شنبه ۱۵ فروردين
3 طرز تهیه كشك بادنجان با قارچ ۱۳۹۳ سه شنبه ۲ دي
4 طرز تهیه تپسی کباب بادنجان+ عکس ۱۳۹۳ شنبه ۲۹ آذر
5 دستور تهیه کباب چیکن تیکا ۱۳۹۳ چهارشنبه ۲۳ مهر
6 روش تهیه کباب چوبی گوشت و جوجه خانگی ۱۳۹۳ پنج شنبه ۱۷ مهر
7 بخور نخورهای گوشتی ۱۳۹۳ سه شنبه ۱۵ مهر
8 کبابی‌ها به هیچ وجه نمی توانند از خمیر مرغ استفاده کنند ۱۳۹۳ سه شنبه ۸ مهر
9 روش جلوگیری از مسمومیت ناشی از مصرف کباب ۱۳۹۳ سه شنبه ۱۱ شهريور
10 روش تهیه کباب گوشت بره با سس لیمو ۱۳۹۳ يکشنبه ۹ شهريور
11 چطور گوشت را کباب کنیم که سرطانزا نشود؟ ۱۳۹۳ سه شنبه ۲۸ مرداد


نظرات


مهدي

سلام خسته نباشيد

نظر شما

نام:  
پست الکترونیکی:  
نظر شما:  
کد امنیتی:

 


نظرسنجی
شما کدامیک را برای آغاز افطار بیشتر می پسندید؟
 










 

عضویت در خبرنامه
نام :
ایمیل :  
 

  10برگزیده دنیای خوراکی ها لقمه: با توجه به تنوع مواد غذایی بیشتر ما برای انت...

  خونریزی معده در مردان شایع‌تر است خون‌ریزی از مجرای گوارشی یکی از شایع‌ترین مشکلاتی ...

  عصرانه‌ای برای لاغر شدن مصرف میان‌وعده‌های حاوی پروتئین و سویا به عنوان عص...

موارد بیشتر...
ورود کاربران
نام کاربر:
کلمه عبور:
یاداوری کلمه عبور عضویت در سایت