روش پخت جوجه کباب با دستور سرآشپز لقمه


لقمه: جوجه کباب یکی از غذاهای معروف و خوشمزه ایرانی است که در بسیاری از مجالس و مهمانی ها مورد استفاده قرار می گیرد.

مواد لازم:

جوجه                             1 کیلو
روغن زیتون                      2/1 پیمانه
پیاز                                2عدد درشت رنده شده
گوجه فرنگی                     4عدد متوسط
نمک و فلفل                     به مقدار لازم
زعفران                           2/1 قاشق چایخوری
آب لیمو یا لیموی تازه          به مقدار لازم


روش تهیه و پخت:

ابتدا جوجه را تمیز کنید و سپس بال های جوجه را به طوری که کمی از گوشت سینه به آن بماند از سینه جدا می کنیم و سینه را نیز از طرف استخوان جدا کنید (می توانیم سینه را با استخوان از وسط دو نیم کنید). بعد از آن ران ها را از استخوان پشت جدا کنید و ماهیچه را هم از ران جدا کنید. سپس به نسبت هر یک جوجه 2 قاشق روغن زیتون، 2 قاشق سوپخوری آب لیمو و کمی نمک و فلفل و زعفران حل شده یا پایریکا (ادویه مخصوص گوشت و مرغ) و پیاز رنده شده را مخلوط کنید.

نکته: این قسمت از کار یعنی گذاردن جوجه ها داخل مخلوط مذکور به مدت چندین ساعت (4 الی 5 ساعت) بسیار مهم است، چرا که جوجه ها در این مرحله فرآوری می شوند و به اصطلاح وقتی در دهان قرار می گیرند، نرم و پوک هستند.

بعد از گذشت زمان مذکور، قطعات جوجه را به این صورت به سیخ بکشید؛ طوری که ران ها و ماهیچه به یک سیخ و بال ها و گردن به سیخ دیگر و سینه ها به سیخی دیگر باشند.

اول سیخ های ران و بال را روی آتش یکنواخت می گذاریم و کمی آتش را باد میزنیم و سیخ ها را پشت و رو می کنیم سپس از سس زوغن زیتون و آب لیمو به آنها می دهیم و کمی که برشته شدند سیخ های سینه را روی آتش قرار دهید.

نکته: گوشت سینه لطیف تر است و بهتر است دیرتر روی آتش گذاشته شود.

وقتی قطعات جوجه طلایی و برشته شد، کباب ها را کمی آغشته به کره آب کرده کنید و آنها را منظم و به طوری که قطعات آن مشخص باشد در دیس بچینید و اطراف آن را با گوجه تزیین کنید و آن را به همراه پلو سرو کنید.




کد: 1314 تاریخ نشر: ۱۳۹۱ شنبه ۲۱ مرداد بازدید: 25643 ساعت: 12:00 صبح
نسخه چاپی نسخه چاپی     ارسال به دوست

اخبار مرتبط با این خبر

ردیفتیترتاریخ
1 بادمجان، سرشار از ویتامین ۱۳۹۴ يکشنبه ۲۷ ارديبهشت
2 در رستوران‌های کرمانشاه چه بخوریم؟ ۱۳۹۴ شنبه ۱۵ فروردين
3 طرز تهیه كشك بادنجان با قارچ ۱۳۹۳ سه شنبه ۲ دي
4 طرز تهیه تپسی کباب بادنجان+ عکس ۱۳۹۳ شنبه ۲۹ آذر
5 دستور تهیه کباب چیکن تیکا ۱۳۹۳ چهارشنبه ۲۳ مهر
6 روش تهیه کباب چوبی گوشت و جوجه خانگی ۱۳۹۳ پنج شنبه ۱۷ مهر
7 بخور نخورهای گوشتی ۱۳۹۳ سه شنبه ۱۵ مهر
8 کبابی‌ها به هیچ وجه نمی توانند از خمیر مرغ استفاده کنند ۱۳۹۳ سه شنبه ۸ مهر
9 روش جلوگیری از مسمومیت ناشی از مصرف کباب ۱۳۹۳ سه شنبه ۱۱ شهريور
10 روش تهیه کباب گوشت بره با سس لیمو ۱۳۹۳ يکشنبه ۹ شهريور
11 چطور گوشت را کباب کنیم که سرطانزا نشود؟ ۱۳۹۳ سه شنبه ۲۸ مرداد


نظرات


مهدي

سلام خسته نباشيد

نظر شما

نام:  
پست الکترونیکی:  
نظر شما:  
کد امنیتی:

 


نظرسنجی

عضویت در خبرنامه
نام :
ایمیل :  
 

  تخم مرغ را به صورت کامل مصرف کنید لقمه: افراد بسیاری از مصرف تخم مرغ به صورت کامل، پ...

  کی چی بخوریم؟ لقمه: مواد غذایی با ترکیبات متنوع و متفاوت خود، خص...

  چرا باید بادمجان بخوریم؟ اگرچه بادمجان از جمله مواد خوراکی پرطرفدار نیست ام...

موارد بیشتر...
ورود کاربران
نام کاربر:
کلمه عبور:
یاداوری کلمه عبور عضویت در سایت