روش پخت جوجه کباب با دستور سرآشپز لقمه


لقمه: جوجه کباب یکی از غذاهای معروف و خوشمزه ایرانی است که در بسیاری از مجالس و مهمانی ها مورد استفاده قرار می گیرد.

مواد لازم:

جوجه                             1 کیلو
روغن زیتون                      2/1 پیمانه
پیاز                                2عدد درشت رنده شده
گوجه فرنگی                     4عدد متوسط
نمک و فلفل                     به مقدار لازم
زعفران                           2/1 قاشق چایخوری
آب لیمو یا لیموی تازه          به مقدار لازم


روش تهیه و پخت:

ابتدا جوجه را تمیز کنید و سپس بال های جوجه را به طوری که کمی از گوشت سینه به آن بماند از سینه جدا می کنیم و سینه را نیز از طرف استخوان جدا کنید (می توانیم سینه را با استخوان از وسط دو نیم کنید). بعد از آن ران ها را از استخوان پشت جدا کنید و ماهیچه را هم از ران جدا کنید. سپس به نسبت هر یک جوجه 2 قاشق روغن زیتون، 2 قاشق سوپخوری آب لیمو و کمی نمک و فلفل و زعفران حل شده یا پایریکا (ادویه مخصوص گوشت و مرغ) و پیاز رنده شده را مخلوط کنید.

نکته: این قسمت از کار یعنی گذاردن جوجه ها داخل مخلوط مذکور به مدت چندین ساعت (4 الی 5 ساعت) بسیار مهم است، چرا که جوجه ها در این مرحله فرآوری می شوند و به اصطلاح وقتی در دهان قرار می گیرند، نرم و پوک هستند.

بعد از گذشت زمان مذکور، قطعات جوجه را به این صورت به سیخ بکشید؛ طوری که ران ها و ماهیچه به یک سیخ و بال ها و گردن به سیخ دیگر و سینه ها به سیخی دیگر باشند.

اول سیخ های ران و بال را روی آتش یکنواخت می گذاریم و کمی آتش را باد میزنیم و سیخ ها را پشت و رو می کنیم سپس از سس زوغن زیتون و آب لیمو به آنها می دهیم و کمی که برشته شدند سیخ های سینه را روی آتش قرار دهید.

نکته: گوشت سینه لطیف تر است و بهتر است دیرتر روی آتش گذاشته شود.

وقتی قطعات جوجه طلایی و برشته شد، کباب ها را کمی آغشته به کره آب کرده کنید و آنها را منظم و به طوری که قطعات آن مشخص باشد در دیس بچینید و اطراف آن را با گوجه تزیین کنید و آن را به همراه پلو سرو کنید.




کد: 1314 تاریخ نشر: ۱۳۹۱ شنبه ۲۱ مرداد بازدید: 23394 ساعت: 12:00 صبح
نسخه چاپی نسخه چاپی     ارسال به دوست

اخبار مرتبط با این خبر

ردیفتیترتاریخ
1 روش جلوگیری از مسمومیت ناشی از مصرف کباب ۱۳۹۳ سه شنبه ۱۱ شهريور
2 روش تهیه کباب گوشت بره با سس لیمو ۱۳۹۳ يکشنبه ۹ شهريور
3 چطور گوشت را کباب کنیم که سرطانزا نشود؟ ۱۳۹۳ سه شنبه ۲۸ مرداد
4 درمان خانگی مسمومیت غذایی/ چه زمانی مسمومیت زیاد می‌شود ۱۳۹۳ چهارشنبه ۱۱ تير
5 خانم‌ها تا قبل از آغاز رمضان، آهن و اسیدفولیک بخورند ۱۳۹۳ چهارشنبه ۴ تير
6 آشنایی با کباب‌های مخصوص پیک نیک در آخر هفته‌های تابستانی ۱۳۹۳ پنج شنبه ۲۹ خرداد
7 روش تهیه جوجه کباب رولی ۱۳۹۳ پنج شنبه ۲۹ خرداد
8 روش تهیه کباب برزیلی ۱۳۹۳ چهارشنبه ۲۸ خرداد
9 آشنایی با سالم ترین و مضرترین روش های پخت ماهی ۱۳۹۳ شنبه ۱۷ خرداد
10 طرز تهیه مـرغ تـرش سـیخی ۱۳۹۳ سه شنبه ۶ خرداد
11 آیا گوجه فرنگی کبابی ضرر دارد!؟ ۱۳۹۳ شنبه ۳ خرداد


نظرات


مهدي

سلام خسته نباشيد

نظر شما

نام:  
پست الکترونیکی:  
نظر شما:  
کد امنیتی:

 


نظرسنجی
محصولات کدام کارخانه ماکارونی را بیشتر می پسندید؟
 







 

عضویت در خبرنامه
نام :
ایمیل :  
 

  مواد غذایی مفید برای عملکرد جنسی را بشناسید بر اساس مطالعات ترکیب اسیدهای چرب موجود در اسپرم ی...

  پسته بخورید تا قند مواد غذایی جذب شود مطالعات دانشمندان نشان می‌دهد خوردن روزانه پسته مو...

  چه بستنی‌ و چه‌ساندویچی بخوریم‌ تا بیمار نشویم؟ لقمه: فصل تابستان آغاز شده؛ مدرسه‌ها تعطیل می‌شود،...

موارد بیشتر...
ورود کاربران
نام کاربر:
کلمه عبور:
یاداوری کلمه عبور عضویت در سایت

گزارش و مقالات برگزیده

توصیه هایی برای افراد سرمایی این روز‌ها که هوا سرد شده است، برخی افراد حتی با پوشیدن چندین لباس و جوراب پشمی هنوز هم احساس سرما می‌کنند. یک متخصص طب سنتی می‌گوید این افراد با خوردن زنجبیل و بابونه می‌توانند احساس گرم شدن را در بدنشان تقویت کنند.
مصرف زیاد روغن زیتون باعث چاقی می شود دانشیار انستیتو تحقیقات تغذیه كشور با بیان اینکه افزودن برخی مواد به سالاد موجب افزایش کالری سالاد می شود تاکید کرد:« برخی معتقدند اضافه کردن روغن زیتون به سالاد از یبوست جلوگیری می کند اما یادمان باشد روغن زیتون به هیچ وجه خاصیت لینت دهنده ندارد و مصرف روغن زیتون می تواند موجب چاقی شود.»
آشنایی با 5 جفت غذایی؛ سرشار از خواص فوق‌العاده همه ما می‌دانیم که ترکیب برخی غذاها با هم طعم مطبوعی را ایجاد می‌کند مانند تخم‌مرغ و ژامبون یا کره و عسل ولی برخی غذاها هستند که با ترکیب آن‌ها با هم از خواص مفید آن‌ها بسیار بیشتر و شگفت‌انگیز‌تر بهره‌مند خواهیم شد.
5 سوال راجع به هورمون‌ها و چاقی گاهی اوقات تغییرات هورمونی، تأثیر زیادی روی وزن می‌گذارد. زمانی که در ترشح هورمون‌های استروژن، اختلالاتی به وجود می‌آید و یا تیروئید کم کار می‌شود وزن افراد نیز دچار تغییراتی می‌شود. این اختلالات نه تنها روی زنان، بلکه روی مردان نیز تأثیر می‌گذارد.