کلم پلوی شیرازی؛ غذای شب یلدای شیرازی‌ها


شب یلدا، مراسم سنتی ایرانی هاست که در هر گوشه ایران یک نوع غذا را به عنوان غذای این شب طبخ می کنند.

به گزارش لقمه، این کلم پلو را می توانید با گوشت قیمه هم تهیه کنید که خیلی خوشمزه تر خواهد شد ولی روش سنتی آن با کوفته قلقلی است.


مواد لازم:

آرد نخود چی دو قاشق
تخم مرغ یک عدد
دو قاشق پیاز رنده شده
رب گوجه فرنگی
زعفران دم کرده
یک عدد کلم برگ بزرگ
گوشت چرخ کرده 600 گرم
ادویه مخلوط و کمی پودردارچین و پودر گل سرخ خشک
حدود نیم کیلو سبزی معطر خرد شده
روغن به مقدار لازم



طرز تهیه:

ابتدا گوشت چرخ کرده را با ادویه - آرد نخود چی و پیاز رنده شده مخلوط میکنیم و ورز میدهیم . بعد داخل روغن سرخ میکنیم و کنار میگذاریم .گوشت قیمه را هم به همین طریق میتوان درست کرد ولی باید پخته و كنار گذاشته شود. کلم را شسته و خرد کرده و تفت میدهیم تا آبش کشیده شود . بعد با کمی روغن و پیاز سرخ میکنیم و رب گوجه فرنگی اضافه میکنیم و کمی دیگر تفت میدهیم تا رنگش کاملا قرمز شود.

حال با کمی آب (یا آب گوشت یا مرغ) که از قبل کنار گذاشتیم آن را کاملا میپزیم .وقتی کلم پخته شد، کوفته قلقلی ها (یا گوشت قیمه) رو داخلش میریزیم . حدود یکربع طول خواهد كشید تا قلقلی ها پخته و آب این مایه كشیده شود. (هنگام مخلوط کردن لای برنج نباید آبدار باشد). در این حین ادویه دارچین و پودر گلسرخ را اضافه میكنیم و نمک و فلفلش را چشیده و اندازه می کنیم.

برنج را آبکش کرده و زنده تر برمیداریم. چون با سبزی تازه و مایه کلم و گوشت مخلوط میشود، احتمال نرم و خمیر شدن آن وجود دارد

لایه به لایه از مایه کلم و گوشت و سبزی معطر بین برنج میریزیم . روغن داغش را اضافه می كنیم و سپس حدود 45 دقیقه روی شعله متوسط گاز دم می گذاریم.


نقل از :آشپزی خانواده سبز

کد: 2348 تاریخ نشر: ۱۳۹۱ شنبه ۱۱ آذر بازدید: 3568 ساعت: 3:55 عصر
نسخه چاپی نسخه چاپی     ارسال به دوست

اخبار مرتبط با این خبر

ردیفتیترتاریخ
1 «کوچه گردان عاشق» تکرار سنت مولا علی(ع) ۱۳۹۴ چهارشنبه ۱۰ تير
2 لحظه افطار در تهران ۱۳۹۴ سه شنبه ۲ تير
3 ۹ روش برای خلاص شدن از شر چربی شکم ۱۳۹۴ شنبه ۳۰ خرداد
4 زوج اندونزیایی مهمان برنامه «کدبانو» در روز اول ماه رمضان ۱۳۹۴ چهارشنبه ۲۷ خرداد
5 «آردگیز گردانی» آیین سنتی هرمزگانی ها در نیمه شعبان ۱۳۹۴ سه شنبه ۱۲ خرداد
6 پاویون جمهوری اسلامی ایران در اکسپو میلان 2015 ایتالیا ۱۳۹۴ يکشنبه ۱۰ خرداد
7 خواص دارویی موسیر ۱۳۹۴ يکشنبه ۱۳ ارديبهشت
8 محصولات ارگانیک؛ مُد جدید یا نوید فرهنگ تغذیه ای بهتر؟ ۱۳۹۴ شنبه ۲۹ فروردين
9 10 فایده زردچوبه برای سلامتی ۱۳۹۴ دوشنبه ۲۴ فروردين
10 رقابت بازیگران سینما و تلویزیون در مرحله نیمه نهایی برنامه «دست‌پخت های خودمانی» ۱۳۹۴ پنج شنبه ۲۰ فروردين
11 قیمت شیرینی شب عید افزایش نمی‌یابد ۱۳۹۳ سه شنبه ۲۶ اسفند


نظرات


شیرازی

با سلام و عرض خصته نباشید. البته این کلم پلو را ما بیشتر نزد ترکها خورده ایم کلم پلوی شیرازی رب گوجه ندارد و از سبزیهای معطر در آن استفاده می شود ریحان و ترخون و مرزه و بسیار خوشمزه است . لطفاً اصلاح نمائید.

نظر شما

نام:  
پست الکترونیکی:  
نظر شما:  
کد امنیتی:

 


نظرسنجی
شما کدامیک را برای آغاز افطار بیشتر می پسندید؟
 










 

عضویت در خبرنامه
نام :
ایمیل :  
 

  شادابی پوست با پنج اکسیر جوانی زیبایی و جوانی برای همه مهم است.شما میتوانی بدون م...

  توصیه‌های تغذیه‌ای برای مقابله با درد متخصصان تغذیه و سلامت معتقدند که برخی از مواد غذای...

  آیا آب میوه برای سلامت کودکان مضر است؟ در گذشته آب میوه را به خاطر داشتن ویتامین C فراوان...

موارد بیشتر...
ورود کاربران
نام کاربر:
کلمه عبور:
یاداوری کلمه عبور عضویت در سایت