کلم پلوی شیرازی؛ غذای شب یلدای شیرازی‌ها


شب یلدا، مراسم سنتی ایرانی هاست که در هر گوشه ایران یک نوع غذا را به عنوان غذای این شب طبخ می کنند.

به گزارش لقمه، این کلم پلو را می توانید با گوشت قیمه هم تهیه کنید که خیلی خوشمزه تر خواهد شد ولی روش سنتی آن با کوفته قلقلی است.


مواد لازم:

آرد نخود چی دو قاشق
تخم مرغ یک عدد
دو قاشق پیاز رنده شده
رب گوجه فرنگی
زعفران دم کرده
یک عدد کلم برگ بزرگ
گوشت چرخ کرده 600 گرم
ادویه مخلوط و کمی پودردارچین و پودر گل سرخ خشک
حدود نیم کیلو سبزی معطر خرد شده
روغن به مقدار لازم



طرز تهیه:

ابتدا گوشت چرخ کرده را با ادویه - آرد نخود چی و پیاز رنده شده مخلوط میکنیم و ورز میدهیم . بعد داخل روغن سرخ میکنیم و کنار میگذاریم .گوشت قیمه را هم به همین طریق میتوان درست کرد ولی باید پخته و كنار گذاشته شود. کلم را شسته و خرد کرده و تفت میدهیم تا آبش کشیده شود . بعد با کمی روغن و پیاز سرخ میکنیم و رب گوجه فرنگی اضافه میکنیم و کمی دیگر تفت میدهیم تا رنگش کاملا قرمز شود.

حال با کمی آب (یا آب گوشت یا مرغ) که از قبل کنار گذاشتیم آن را کاملا میپزیم .وقتی کلم پخته شد، کوفته قلقلی ها (یا گوشت قیمه) رو داخلش میریزیم . حدود یکربع طول خواهد كشید تا قلقلی ها پخته و آب این مایه كشیده شود. (هنگام مخلوط کردن لای برنج نباید آبدار باشد). در این حین ادویه دارچین و پودر گلسرخ را اضافه میكنیم و نمک و فلفلش را چشیده و اندازه می کنیم.

برنج را آبکش کرده و زنده تر برمیداریم. چون با سبزی تازه و مایه کلم و گوشت مخلوط میشود، احتمال نرم و خمیر شدن آن وجود دارد

لایه به لایه از مایه کلم و گوشت و سبزی معطر بین برنج میریزیم . روغن داغش را اضافه می كنیم و سپس حدود 45 دقیقه روی شعله متوسط گاز دم می گذاریم.


نقل از :آشپزی خانواده سبز

کد: 2348 تاریخ نشر: ۱۳۹۱ شنبه ۱۱ آذر بازدید: 2870 ساعت: 3:55 عصر
نسخه چاپی نسخه چاپی     ارسال به دوست

اخبار مرتبط با این خبر

ردیفتیترتاریخ
1 آشنایی با 5 ماده غذایی با کالری صفر ۱۳۹۳ يکشنبه ۴ آبان
2 آمار گمراه کننده در آب مصرفی کشاورزی ۱۳۹۳ پنج شنبه ۱ آبان
3 بازار از برنج و شکر اشباع است ۱۳۹۳ شنبه ۲۶ مهر
4 کربوهیدراتها چاق نمیکنند/ شمارش کالری اشتباه است ۱۳۹۳ شنبه ۱۹ مهر
5 نرم کننده‌های طبیعی پوست را بشناسید ۱۳۹۳ چهارشنبه ۱۶ مهر
6 بستنی‌ها روغن پالم دارند/ شیرها از اول هم نداشتند ۱۳۹۳ سه شنبه ۱۵ مهر
7 از مصرف لبنیات پرچرب بپرهیزید ۱۳۹۳ سه شنبه ۱۱ شهريور
8 آنچه در موردکنسروها باید بدانید ۱۳۹۳ شنبه ۸ شهريور
9 خبرهای خوش وزیر بهداشت برای مردم ۱۳۹۳ شنبه ۸ شهريور
10 تخم مرغی شبیه به مازیار فلاحی!! + عکس ۱۳۹۳ چهارشنبه ۵ شهريور
11 غذاهایی که شب ادراری را تشدید می‌کنند ۱۳۹۳ دوشنبه ۳ شهريور


نظرات


شیرازی

با سلام و عرض خصته نباشید. البته این کلم پلو را ما بیشتر نزد ترکها خورده ایم کلم پلوی شیرازی رب گوجه ندارد و از سبزیهای معطر در آن استفاده می شود ریحان و ترخون و مرزه و بسیار خوشمزه است . لطفاً اصلاح نمائید.

نظر شما

نام:  
پست الکترونیکی:  
نظر شما:  
کد امنیتی:

 


نظرسنجی

عضویت در خبرنامه
نام :
ایمیل :  
 

  آیا مصرف قرص روغن ماهی، سکته قلبی را کاهش می دهد؟ مطالعات اخیر نشان می دهند که خوردن قرص روغن ماهی خ...

  خوراکی هایی که زنان را سرد می کند مزاج زنان سردتر از مردان است و برای حفظ سلامتی خو...

  کمبود ویتامین C، موجب افزایش کلسترول بد در افراد می‌شود عضو هیات علمی انستیتو تحقیقات تغذیه کشور با بیان ا...

موارد بیشتر...
ورود کاربران
نام کاربر:
کلمه عبور:
یاداوری کلمه عبور عضویت در سایت