کلم پلوی شیرازی؛ غذای شب یلدای شیرازی‌ها


شب یلدا، مراسم سنتی ایرانی هاست که در هر گوشه ایران یک نوع غذا را به عنوان غذای این شب طبخ می کنند.

به گزارش لقمه، این کلم پلو را می توانید با گوشت قیمه هم تهیه کنید که خیلی خوشمزه تر خواهد شد ولی روش سنتی آن با کوفته قلقلی است.


مواد لازم:

آرد نخود چی دو قاشق
تخم مرغ یک عدد
دو قاشق پیاز رنده شده
رب گوجه فرنگی
زعفران دم کرده
یک عدد کلم برگ بزرگ
گوشت چرخ کرده 600 گرم
ادویه مخلوط و کمی پودردارچین و پودر گل سرخ خشک
حدود نیم کیلو سبزی معطر خرد شده
روغن به مقدار لازم



طرز تهیه:

ابتدا گوشت چرخ کرده را با ادویه - آرد نخود چی و پیاز رنده شده مخلوط میکنیم و ورز میدهیم . بعد داخل روغن سرخ میکنیم و کنار میگذاریم .گوشت قیمه را هم به همین طریق میتوان درست کرد ولی باید پخته و كنار گذاشته شود. کلم را شسته و خرد کرده و تفت میدهیم تا آبش کشیده شود . بعد با کمی روغن و پیاز سرخ میکنیم و رب گوجه فرنگی اضافه میکنیم و کمی دیگر تفت میدهیم تا رنگش کاملا قرمز شود.

حال با کمی آب (یا آب گوشت یا مرغ) که از قبل کنار گذاشتیم آن را کاملا میپزیم .وقتی کلم پخته شد، کوفته قلقلی ها (یا گوشت قیمه) رو داخلش میریزیم . حدود یکربع طول خواهد كشید تا قلقلی ها پخته و آب این مایه كشیده شود. (هنگام مخلوط کردن لای برنج نباید آبدار باشد). در این حین ادویه دارچین و پودر گلسرخ را اضافه میكنیم و نمک و فلفلش را چشیده و اندازه می کنیم.

برنج را آبکش کرده و زنده تر برمیداریم. چون با سبزی تازه و مایه کلم و گوشت مخلوط میشود، احتمال نرم و خمیر شدن آن وجود دارد

لایه به لایه از مایه کلم و گوشت و سبزی معطر بین برنج میریزیم . روغن داغش را اضافه می كنیم و سپس حدود 45 دقیقه روی شعله متوسط گاز دم می گذاریم.


نقل از :آشپزی خانواده سبز

کد: 2348 تاریخ نشر: ۱۳۹۱ شنبه ۱۱ آذر بازدید: 3406 ساعت: 3:55 عصر
نسخه چاپی نسخه چاپی     ارسال به دوست

اخبار مرتبط با این خبر

ردیفتیترتاریخ
1 محصولات ارگانیک؛ مُد جدید یا نوید فرهنگ تغذیه ای بهتر؟ ۱۳۹۴ شنبه ۲۹ فروردين
2 10 فایده زردچوبه برای سلامتی ۱۳۹۴ دوشنبه ۲۴ فروردين
3 رقابت بازیگران سینما و تلویزیون در مرحله نیمه نهایی برنامه «دست‌پخت های خودمانی» ۱۳۹۴ پنج شنبه ۲۰ فروردين
4 قیمت شیرینی شب عید افزایش نمی‌یابد ۱۳۹۳ سه شنبه ۲۶ اسفند
5 کدام ماهی برای سبزی پلو ماهی شب عید مناسب‌تر است؟ ۱۳۹۳ سه شنبه ۲۶ اسفند
6 در خرید پسته به این نکات توجه کنید ۱۳۹۳ دوشنبه ۲۵ اسفند
7 سیب‌های قهوه‌ای شده را بخوریم یه نه؟/ تامین بازار شب عید ۱۳۹۳ يکشنبه ۱۷ اسفند
8 مرغ‌های 8000 تومانی همچنان جولان می‌دهند ۱۳۹۳ سه شنبه ۱۲ اسفند
9 توزیع بسته چهارم سبد امنیت غذایی قبل از شب عید ۱۳۹۳ يکشنبه ۲۶ بهمن
10 میوه شب عید و تغییر قیمت‌ها زیر سر تورم ۱۳۹۳ دوشنبه ۶ بهمن
11 واردات شکر آزاد یا ممنوع؟! ۱۳۹۳ سه شنبه ۳۰ دي


نظرات


شیرازی

با سلام و عرض خصته نباشید. البته این کلم پلو را ما بیشتر نزد ترکها خورده ایم کلم پلوی شیرازی رب گوجه ندارد و از سبزیهای معطر در آن استفاده می شود ریحان و ترخون و مرزه و بسیار خوشمزه است . لطفاً اصلاح نمائید.

نظر شما

نام:  
پست الکترونیکی:  
نظر شما:  
کد امنیتی:

 


نظرسنجی

عضویت در خبرنامه
نام :
ایمیل :  
 

  6 غذایی که کلسترول خون را افزایش می‌دهند آیا رژیم غذایی شما برای سلامت قلب مناسب است؟ حتی ا...

  سالم‌ترین مخلفات برای ساندویچ می خواهید یک ساندویچ خوشمزه درست کنید؟ می توانید چ...

  با خوراکی‌های سرطان‌زا آشنا شوید بر اساس اعلام سازمان بهداشت جهانی، ابتلا به 80 درص...

موارد بیشتر...
ورود کاربران
نام کاربر:
کلمه عبور:
یاداوری کلمه عبور عضویت در سایت