آش انار و لبو برای شب یلدا


شب یلدا معمولا یکی از شب های سرد زمستانی است و در این شب غذایی مثل آش انار بسیار می چسبد.

به گزارش لقمه، آش انار یکی دیگر از انواع غذاهای محلی مرسوم در کشور ایران است. این آش جزو غذاهای محلی و سنتی شیرازی ها به شمار می رود. همان طور که از نام این آش پیداست، یکی از مهم ترین مواد مورد استفاده در این آش آنار دون شده یا رب انار است. انار یکی از میوه های خوشمزه پاییزی است که علاوه بر مصرف خام آن می توان در پخت انواع غذاها و آش ها استفاده کرد. استفاده از آب انار تازه در این آش طعم ملس و خوشمزه ای به آن می دهد، ولی در صورت نبود انار می توان از رب رقیق شده آن استفاده کرد. غیر از انار؛ افزودنی های مهم آش عبارتند از: لپه، برنج، لبوی رنده شده و سبزی اش است. البته می توان به آن گوشت چرخکرده هم اضافه کرد.


مواد لازم

لپه ۱ پیمانه
برنج ۱ پیمانه
گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم
لبوی متوسط رنده شده ۲ عدد
آب انار ۴ تا ۵ لیوان
پیاز متوسط ۳ عدد
روغن به مقدار لازم
ادویه، زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم
اسفناج یا برگ چغندر، تره، جعفری، گشنیز و نعناع ۱ کیلوگرم


طرز تهیه

ابتدا ۲ عدد پیاز متوسط خرد شده را با روغن در ماهی تابه ای سرخ می کنیم، وقتی پیاز به رنگ طلایی درآمد، مقداری ادویه، زردچوبه، نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم، بعد لپه های را از قبل خیسانده ایم را به پیاز داغ اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم و بعد مقداری آب روی لپه ها می ریزیم و می گذاریم روی حرارت بپزد. زمانی که لپه ها نیم پز شدند، برنج خیس خورده را با مقداری آب به لپه اضافه می کنیم و می گذاریم تا پخته شود.
در طی آماده شدن لپه و برنج، ما گوشت چرخکرده را با ۱ عدد پیاز متوسط رنده شده، کمی نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه ورز می دهیم و سپس چرخکرده را به شکل کوفته های ریز در می آوریم. بعد ماهی تابه را روی حرارت می گذاریم و مقداری روغن می ریزیم، پس از داغ شدن روغن، کوفته ها را در داخل روغن سرخ می کنیم تا حدی که رنگ گوشت تغییر کند و کمی بپزد.
بعد از آماده شدن کوفته ریزه ها، ابتدا سبزی های خرد شده را به آرامی به لپه و برنج پخته شده اضافه می کنیم و بعد کوفته ها را به مواد می افزاییم. در صورت داشتن رب انار ۱ قاشق غذاخوری رب انار به مواد اضافه می کنیم.
در مرحله آخر؛ لبوی رنده شده به آش اضافه می کنیم و می گذاریم تا آش جا بیفتد. ۱۰ دقیقه قبل از برداشتن آش از روی حرارت، در صورت تمایل ۲ قاشق مرباخوری گلپر به آن اضافه کنید. اینک آش آماده سرو است. برای تزیین آش انار می توانید از پیاز داغ، نعناع داغ و در صورت داشتن انار تازه از دانه های انار استفاده کنید.


نکات:
کوفته های ریز را بدون تفت دادن نیز می توان به آش اضافه کرد.
هنگامی که کوفته در آش نیم پز شدند، آب انار را به آش اضافه کنید و بعد حرارت را زیاد کنید تا آب انار در آش به جوش آید و بعد شعله را کم کنید تا آش جا بیفتد.
برای ترش کردن آش انار می توانید مقداری رب انار را با کمی آب جوش رقیق کنید و به آش بیافزایید. البته افزودن رب انار باعث تیره تر شدن رنگ آش می شود.





کد: 2566 تاریخ نشر: ۱۳۹۱ سه شنبه ۲۸ آذر بازدید: 2996 ساعت: 10:52 صبح
نسخه چاپی نسخه چاپی     ارسال به دوست

اخبار مرتبط با این خبر

ردیفتیترتاریخ
1 محصولات ارگانیک؛ مُد جدید یا نوید فرهنگ تغذیه ای بهتر؟ ۱۳۹۴ شنبه ۲۹ فروردين
2 10 فایده زردچوبه برای سلامتی ۱۳۹۴ دوشنبه ۲۴ فروردين
3 رقابت بازیگران سینما و تلویزیون در مرحله نیمه نهایی برنامه «دست‌پخت های خودمانی» ۱۳۹۴ پنج شنبه ۲۰ فروردين
4 قیمت شیرینی شب عید افزایش نمی‌یابد ۱۳۹۳ سه شنبه ۲۶ اسفند
5 کدام ماهی برای سبزی پلو ماهی شب عید مناسب‌تر است؟ ۱۳۹۳ سه شنبه ۲۶ اسفند
6 در خرید پسته به این نکات توجه کنید ۱۳۹۳ دوشنبه ۲۵ اسفند
7 سیب‌های قهوه‌ای شده را بخوریم یه نه؟/ تامین بازار شب عید ۱۳۹۳ يکشنبه ۱۷ اسفند
8 مرغ‌های 8000 تومانی همچنان جولان می‌دهند ۱۳۹۳ سه شنبه ۱۲ اسفند
9 توزیع بسته چهارم سبد امنیت غذایی قبل از شب عید ۱۳۹۳ يکشنبه ۲۶ بهمن
10 میوه شب عید و تغییر قیمت‌ها زیر سر تورم ۱۳۹۳ دوشنبه ۶ بهمن
11 واردات شکر آزاد یا ممنوع؟! ۱۳۹۳ سه شنبه ۳۰ دي


نظرات


تا کنون نظری برای این خبر ارسال نشده است

نظر شما

نام:  
پست الکترونیکی:  
نظر شما:  
کد امنیتی:

 


نظرسنجی

عضویت در خبرنامه
نام :
ایمیل :  
 

  نکاتی درباره انتخاب و طبخ برنج پلو و چلو از غذاهای اصیل ایرانی است که باید در طبخ...

  غذای گلادیاتورها را دوباره به سفره‌ها بیاوریم یک کارشناس تغذیه معتقد است، نان جو یکی از بهترین ا...

  سم زدایی از بدن با گل کلم گل کلم، گیاه بومی شمال شرق مدیترانه در حال حاضر در...

موارد بیشتر...
ورود کاربران
نام کاربر:
کلمه عبور:
یاداوری کلمه عبور عضویت در سایت

گزارش و مقالات برگزیده

نوشیدن چای سبز به 25 دلیل توصیه می شود! این روزها چای سبز به طور فزاینده ای دارد در سرتاسر جهان رایج می شود.به این علت که بی اندازه برای سلامتی مفید است.
خواص شگفت انگیز کاکائو به دنبال مطالعاتی كه روی تأثیر كاكائو در پیشگیری از حملات قلبی انجام شد، محققین به این نتیجه رسیدند كه خوردن كاكائو با كاهش خطر بیماری‌های قلبی- عروقی مرتبط است.تمامی‌گیاهان، رنگدانه‌هایی دارند كه می‌توانند از بروز بیماریها جلوگیری كنند. مثلاً ماده سولفورافان (Sulforophane) موجود در كلم براكلی، از وقوع سرطان پیشگیری می‌كند و همچنین ماده آلیكین (allicin) در سیر و رنگدانه كپسایسین (capsaicin)درانواع فلفل از حملات قلبی جلوگیری می‌كنند. گیاه كاكائو نیز، مانند سایرغذاهای گیاهی، املاح و مواد آنتی اكسیدان خاص خود را دارد كه باعث كاهش ابتلاء به بیماریهایی مثل بیماری قلبی می‌شود.آنتی اكسیدان قوی موجود در دانه‌ كاكائو، فلاوونوئید است.
مکمل طبیعی برای لاغری را بشناسید سیب حاوی فیبر حلّال بسیار مفیدی به نام پکتین است: این فیبر را می‌توان «تله‌ی چربی‌ها» نامید.
خوراک های معروف هر شهر برای سفرهای شما سفر رفتن و تفریح و استراحت همیشه برای ما با یک حس خوب به اسم خوردن همراه بوده است. لذت خوردن غذاهای خوشمزه و جدید در شهرهای مختلف و در غذاخوری های سنتی یا بازارهای محلی یک شهر همیشه برای ما به یادماندنی و خاطره انگیز است. استفاده از خوراک های سنتی یک شهر می تواند شادی سفر ما را چند برابر کند.