آش انار و لبو برای شب یلدا


شب یلدا معمولا یکی از شب های سرد زمستانی است و در این شب غذایی مثل آش انار بسیار می چسبد.

به گزارش لقمه، آش انار یکی دیگر از انواع غذاهای محلی مرسوم در کشور ایران است. این آش جزو غذاهای محلی و سنتی شیرازی ها به شمار می رود. همان طور که از نام این آش پیداست، یکی از مهم ترین مواد مورد استفاده در این آش آنار دون شده یا رب انار است. انار یکی از میوه های خوشمزه پاییزی است که علاوه بر مصرف خام آن می توان در پخت انواع غذاها و آش ها استفاده کرد. استفاده از آب انار تازه در این آش طعم ملس و خوشمزه ای به آن می دهد، ولی در صورت نبود انار می توان از رب رقیق شده آن استفاده کرد. غیر از انار؛ افزودنی های مهم آش عبارتند از: لپه، برنج، لبوی رنده شده و سبزی اش است. البته می توان به آن گوشت چرخکرده هم اضافه کرد.


مواد لازم

لپه ۱ پیمانه
برنج ۱ پیمانه
گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم
لبوی متوسط رنده شده ۲ عدد
آب انار ۴ تا ۵ لیوان
پیاز متوسط ۳ عدد
روغن به مقدار لازم
ادویه، زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم
اسفناج یا برگ چغندر، تره، جعفری، گشنیز و نعناع ۱ کیلوگرم


طرز تهیه

ابتدا ۲ عدد پیاز متوسط خرد شده را با روغن در ماهی تابه ای سرخ می کنیم، وقتی پیاز به رنگ طلایی درآمد، مقداری ادویه، زردچوبه، نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم، بعد لپه های را از قبل خیسانده ایم را به پیاز داغ اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم و بعد مقداری آب روی لپه ها می ریزیم و می گذاریم روی حرارت بپزد. زمانی که لپه ها نیم پز شدند، برنج خیس خورده را با مقداری آب به لپه اضافه می کنیم و می گذاریم تا پخته شود.
در طی آماده شدن لپه و برنج، ما گوشت چرخکرده را با ۱ عدد پیاز متوسط رنده شده، کمی نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه ورز می دهیم و سپس چرخکرده را به شکل کوفته های ریز در می آوریم. بعد ماهی تابه را روی حرارت می گذاریم و مقداری روغن می ریزیم، پس از داغ شدن روغن، کوفته ها را در داخل روغن سرخ می کنیم تا حدی که رنگ گوشت تغییر کند و کمی بپزد.
بعد از آماده شدن کوفته ریزه ها، ابتدا سبزی های خرد شده را به آرامی به لپه و برنج پخته شده اضافه می کنیم و بعد کوفته ها را به مواد می افزاییم. در صورت داشتن رب انار ۱ قاشق غذاخوری رب انار به مواد اضافه می کنیم.
در مرحله آخر؛ لبوی رنده شده به آش اضافه می کنیم و می گذاریم تا آش جا بیفتد. ۱۰ دقیقه قبل از برداشتن آش از روی حرارت، در صورت تمایل ۲ قاشق مرباخوری گلپر به آن اضافه کنید. اینک آش آماده سرو است. برای تزیین آش انار می توانید از پیاز داغ، نعناع داغ و در صورت داشتن انار تازه از دانه های انار استفاده کنید.


نکات:
کوفته های ریز را بدون تفت دادن نیز می توان به آش اضافه کرد.
هنگامی که کوفته در آش نیم پز شدند، آب انار را به آش اضافه کنید و بعد حرارت را زیاد کنید تا آب انار در آش به جوش آید و بعد شعله را کم کنید تا آش جا بیفتد.
برای ترش کردن آش انار می توانید مقداری رب انار را با کمی آب جوش رقیق کنید و به آش بیافزایید. البته افزودن رب انار باعث تیره تر شدن رنگ آش می شود.





کد: 2566 تاریخ نشر: ۱۳۹۱ سه شنبه ۲۸ آذر بازدید: 2423 ساعت: 10:52 صبح
نسخه چاپی نسخه چاپی     ارسال به دوست

اخبار مرتبط با این خبر

ردیفتیترتاریخ
1 قرص‌های لاغری حاوی «شیشه» هستند ۱۳۹۳ سه شنبه ۲ ارديبهشت
2 خوراکی‌هایی که بی‌خواب‌تان می‌کند را بشناسید ۱۳۹۳ شنبه ۳۰ فروردين
3 هشدار سازمان غذا و دارو در خصوص داروهای تبلیغی در شبکه‌های ماهواره‌ای ۱۳۹۳ چهارشنبه ۲۷ فروردين
4 رهنمودهای غذایی ایران جهت آموزش تغذیه صحیح به مردم تدوین شد ۱۳۹۳ يکشنبه ۲۴ فروردين
5 چرا بدن به چربی مفید احتیاج دارد؟ ۱۳۹۳ چهارشنبه ۲۰ فروردين
6 توزیع 137 هزار سبد غذایی میان نیازمندان ۱۳۹۳ دوشنبه ۱۸ فروردين
7 با گرفتن این رژیم های لاغری مرگتان حتمی است! ۱۳۹۳ دوشنبه ۱۸ فروردين
8 احسان کرمی چگونه 13 کیلو وزن کم کرد/ فقط شب عید 4 کیلو چاق شدم ۱۳۹۳ يکشنبه ۳ فروردين
9 چگونه از میوه عید نگهداری کنیم؟ ۱۳۹۳ شنبه ۲ فروردين
10 سرخ کردن ماهی شب عید ۱۳۹۲ چهارشنبه ۲۸ اسفند
11 بهترین غذاهای شب عید ۱۳۹۲ چهارشنبه ۲۸ اسفند


نظرات


تا کنون نظری برای این خبر ارسال نشده است

نظر شما

نام:  
پست الکترونیکی:  
نظر شما:  
کد امنیتی:

 


نظرسنجی

عضویت در خبرنامه
نام :
ایمیل :  
 

  کودکان ماهی بخورند یا نخورند؟ برخی شواهد حاکی از آن هستند که مصرف ماهی طی باردار...

  چند ساعت بعد از غذا میوه بخوریم؟ با توجه به این که بعد از غذا خوردن، معده پر و سنگی...

  عادت‌های ضدسلامت در تعطیلات عید متاسفانه بیشتر ما ایرانی‌ها آن‌طور که باید از تعطی...

موارد بیشتر...
ورود کاربران
نام کاربر:
کلمه عبور:
یاداوری کلمه عبور عضویت در سایت

گزارش و مقالات برگزیده

چرا غذاهای رژیمی خطرناکند؟ آیا می‌شود از خوردنی‌های رژیمی به جای انواع شیرین، شور و چرب غیررژیمی آنها استفاده کرد بدون آن‌که نگران افزایش انرژی، چربی و قند ناشی از آنها بود؟ به بیان دیگر آیا می‌توان به خوراکی‌های صنعتی که ادعای رژیمی بودن دارند، اعتماد کرد و از آنها بدون ترس از چاقی، اضافه وزن و اختلالات قلبی و عروقی لذت برد؟
یک پرس دستمال کاغذی، ناهار مدل های معروف دنیا! یک پرس سالاد کاهو، چند برش هویج با یک بشقاب دستمال کاغذی! این وعده غذایی مدل هایی است که سال‌هاست عکس شان روی جلد مجله مد و زیبایی ووگ منتشر می شود.
آیا کرم حلزون می‌تواند جوانی و زیبایی را به پوست بازگرداند از اواخر سال گذشته بود که با شروع تبلیغ کرم‌های "حلزون" از رسانه ملی، سوالات مردم درباره سلامت و میزان اثربخشی این محصول که پیش از این در شبکه‌های ماهواره‌ای تبلیغ و غیرمجاز اعلام می‌شد، شروع شد؛ محصولی که با پخش از تلویزیون مهر تایید دریافت کرده بود و حالا با لغو مجوز تولید کارخانه تولید کننده در هفته گذشته، این محصول به بحث داغ رسانه‌ها تبدیل شده است.
۱۴ ماده غذایی که طول عمر را زیاد می‌کند یک متخصص تغذیه گفت: به جای آنکه به دنبال روش‌های عجیب و غریب باشیم اگر ۱۴ ماده غذایی را در زنجیره غذایی روزانه بگنجانیم نه تنها بسیاری از بیماری‌ها را از خود دور می‌کنیم بلکه طول عمر بیشتری خواهیم داشت.