آش انار و لبو برای شب یلدا


شب یلدا معمولا یکی از شب های سرد زمستانی است و در این شب غذایی مثل آش انار بسیار می چسبد.

به گزارش لقمه، آش انار یکی دیگر از انواع غذاهای محلی مرسوم در کشور ایران است. این آش جزو غذاهای محلی و سنتی شیرازی ها به شمار می رود. همان طور که از نام این آش پیداست، یکی از مهم ترین مواد مورد استفاده در این آش آنار دون شده یا رب انار است. انار یکی از میوه های خوشمزه پاییزی است که علاوه بر مصرف خام آن می توان در پخت انواع غذاها و آش ها استفاده کرد. استفاده از آب انار تازه در این آش طعم ملس و خوشمزه ای به آن می دهد، ولی در صورت نبود انار می توان از رب رقیق شده آن استفاده کرد. غیر از انار؛ افزودنی های مهم آش عبارتند از: لپه، برنج، لبوی رنده شده و سبزی اش است. البته می توان به آن گوشت چرخکرده هم اضافه کرد.


مواد لازم

لپه ۱ پیمانه
برنج ۱ پیمانه
گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم
لبوی متوسط رنده شده ۲ عدد
آب انار ۴ تا ۵ لیوان
پیاز متوسط ۳ عدد
روغن به مقدار لازم
ادویه، زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم
اسفناج یا برگ چغندر، تره، جعفری، گشنیز و نعناع ۱ کیلوگرم


طرز تهیه

ابتدا ۲ عدد پیاز متوسط خرد شده را با روغن در ماهی تابه ای سرخ می کنیم، وقتی پیاز به رنگ طلایی درآمد، مقداری ادویه، زردچوبه، نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم، بعد لپه های را از قبل خیسانده ایم را به پیاز داغ اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم و بعد مقداری آب روی لپه ها می ریزیم و می گذاریم روی حرارت بپزد. زمانی که لپه ها نیم پز شدند، برنج خیس خورده را با مقداری آب به لپه اضافه می کنیم و می گذاریم تا پخته شود.
در طی آماده شدن لپه و برنج، ما گوشت چرخکرده را با ۱ عدد پیاز متوسط رنده شده، کمی نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه ورز می دهیم و سپس چرخکرده را به شکل کوفته های ریز در می آوریم. بعد ماهی تابه را روی حرارت می گذاریم و مقداری روغن می ریزیم، پس از داغ شدن روغن، کوفته ها را در داخل روغن سرخ می کنیم تا حدی که رنگ گوشت تغییر کند و کمی بپزد.
بعد از آماده شدن کوفته ریزه ها، ابتدا سبزی های خرد شده را به آرامی به لپه و برنج پخته شده اضافه می کنیم و بعد کوفته ها را به مواد می افزاییم. در صورت داشتن رب انار ۱ قاشق غذاخوری رب انار به مواد اضافه می کنیم.
در مرحله آخر؛ لبوی رنده شده به آش اضافه می کنیم و می گذاریم تا آش جا بیفتد. ۱۰ دقیقه قبل از برداشتن آش از روی حرارت، در صورت تمایل ۲ قاشق مرباخوری گلپر به آن اضافه کنید. اینک آش آماده سرو است. برای تزیین آش انار می توانید از پیاز داغ، نعناع داغ و در صورت داشتن انار تازه از دانه های انار استفاده کنید.


نکات:
کوفته های ریز را بدون تفت دادن نیز می توان به آش اضافه کرد.
هنگامی که کوفته در آش نیم پز شدند، آب انار را به آش اضافه کنید و بعد حرارت را زیاد کنید تا آب انار در آش به جوش آید و بعد شعله را کم کنید تا آش جا بیفتد.
برای ترش کردن آش انار می توانید مقداری رب انار را با کمی آب جوش رقیق کنید و به آش بیافزایید. البته افزودن رب انار باعث تیره تر شدن رنگ آش می شود.





کد: 2566 تاریخ نشر: ۱۳۹۱ سه شنبه ۲۸ آذر بازدید: 2406 ساعت: 10:52 صبح
نسخه چاپی نسخه چاپی     ارسال به دوست

اخبار مرتبط با این خبر

ردیفتیترتاریخ
1 هشدار سازمان غذا و دارو در خصوص داروهای تبلیغی در شبکه‌های ماهواره‌ای ۱۳۹۳ چهارشنبه ۲۷ فروردين
2 رهنمودهای غذایی ایران جهت آموزش تغذیه صحیح به مردم تدوین شد ۱۳۹۳ يکشنبه ۲۴ فروردين
3 چرا بدن به چربی مفید احتیاج دارد؟ ۱۳۹۳ چهارشنبه ۲۰ فروردين
4 توزیع 137 هزار سبد غذایی میان نیازمندان ۱۳۹۳ دوشنبه ۱۸ فروردين
5 با گرفتن این رژیم های لاغری مرگتان حتمی است! ۱۳۹۳ دوشنبه ۱۸ فروردين
6 احسان کرمی چگونه 13 کیلو وزن کم کرد/ فقط شب عید 4 کیلو چاق شدم ۱۳۹۳ يکشنبه ۳ فروردين
7 چگونه از میوه عید نگهداری کنیم؟ ۱۳۹۳ شنبه ۲ فروردين
8 سرخ کردن ماهی شب عید ۱۳۹۲ چهارشنبه ۲۸ اسفند
9 بهترین غذاهای شب عید ۱۳۹۲ چهارشنبه ۲۸ اسفند
10 روش تهیه سوتی پلو اردبیلی برای چهارشنبه سوری ۱۳۹۲ دوشنبه ۲۶ اسفند
11 همه چیز درباره آجیل چهارشنبه سوری ۱۳۹۲ يکشنبه ۲۵ اسفند


نظرات


تا کنون نظری برای این خبر ارسال نشده است

نظر شما

نام:  
پست الکترونیکی:  
نظر شما:  
کد امنیتی:

 


نظرسنجی

عضویت در خبرنامه
نام :
ایمیل :  
 

  ۱۰ نشانه ابتلا به بیماری کلیه بسیاری از افراد به بیماری‌های مزمن کلیوی مبتلا هست...

  این مواد غذایی مرگ را به تعویق می اندازد مغزها از بهترین منابع پروتئین، فیبر، مواد معدنی و ...

  مصرف سوپ و آش بعد از شیمی درمانی فراموش نشود یک متخصص خون و آنکولوژی با تاکید بر ضرورت مصرف یک ...

موارد بیشتر...
ورود کاربران
نام کاربر:
کلمه عبور:
یاداوری کلمه عبور عضویت در سایت

گزارش و مقالات برگزیده

چرا باید ویتامین بخوریم؟ آیا شما واقعا˝ می دانید که ویتامین هایی نظیر A و B و C و D و ... به چه کار می آیند؟ و چرا باید زحمت استفاده از آنها را بکشید؟ با ما همراه شوید تا درباره برخی دلایل مصرف این ویتامین ها به شما توضیحاتی ارائه دهیم.
با غذایمان چه چاشنی بخوریم؛ دوغ؟ نوشابه؟ در حقیقت این خوراکی ها در صورت کم چرب و کم نمک بودن، از لحاظ ارزش غذایی تفاوت چندانی با هم ندارند و توصیه کلی این است که در وعده های روزانه، تنوع غذایی را رعایت کرده و از همه این خوراکی ها به اندازه استفاده کنید.
چند دلیل خوب برای مصرف بیشتر سیر سیر برای پیشگیری از دیابت نوع 2 نیز موثر است. به خاطر این که ترکیبات آن به کبد کمک می‌کند تا مازاد قند خون را دفع کند.
ماست، بمب کلسیم کارشناس صنایع غذایی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی یزد با بیان این‌که ماست یک منبع عالی کلسیم است، افزود: یک بسته 250 گرمی ماست حاوی یک سوم میزان کلسیم لازم روزانه است.